“冷气候带”稀缺味觉 尊贵灵魂的私享 |
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葡萄要经过低于零度的冬眠时期，春天才会发芽，若那年的温度未低于零度，它们则无法长出好芽。所谓‘冷气候带’就是指那些四季分明的地区，比如南澳的McLarenVale、奥地利的Kremstal等。葡萄在这种环境中可以慢慢成长，等有朝一日化为瓶中物，各种酸、甜、苦、涩明确的均衡感，和它真正的价值，便会完全释放出来。”Campbell还把“冷气候带”培育出的味觉比喻成讲究的中国菜，“‘冷气候带’的葡萄周期长，固然产量不多。中国话说‘物以稀为贵’，如此珍贵的酒，从出厂、运输、储存到分销，进入中国的将更加稀少。我一直认为保持酒出厂时的新鲜，才是我最应该遵循的原则”。
当这些稀缺的液体黄金纷纷“飞”来中国时，Campbell为敏感娇贵的它们定制的是恒温恒湿的冷藏器。尽管他不计成本，并且一再强调这与葡萄酒本身的价值相比太微乎其微，但有心的旁观者早已懂得他缘何那么“苛刻”地对待合作伙伴。“葡萄酒也是有思想的，它也渴望一个解他风情的灵魂。出生时的尊贵，一定要维持住。”Campbell坚定地说。
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| 责任编辑： 整理时间：2009-3-4 16:57:20 |
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